مقاطع وآلات
وصلت التقنيات الحديثة لصناعة تجهيز الأغذية إلى الكمال، والمواد الاستهلاكية لصناعة تجهيز اللحوم ليست استثناء من القاعدة.
عندما نفكر في الجودة – المؤشر الرئيسي هو الاستقرار. تتيح مراقبة الجودة الشاملة والمتعددة الخطوات لـ “آلاتنا ومشابكنا” الحصول على منتج عالي الجودة في كل مرة.
مقاطع على شكل حرف U
يتم تصنيع المشابك بأنواع مختلفة من التخريش: نوع النقطة الدبوسية، والمتقاطعة، ونوع “القناة” وغيرها. بناءً على طلب العميل ولتسهيل قص الأغلفة التالفة، نقدم مشابك على شكل حرف U بدون تخريش.
تسمح الأنواع المختلفة من التخريش بقص أنواع مختلفة من الأغلفة، بدءًا من أغلفة البولياميد متعددة الطبقات وحتى أغلفة الكولاجين والبروتين “الطرية”.
تتم معالجة أرجل المشابك بالإضافة إلى ذلك بمركب خاص يمنع مصفوفة المقص من الصدمات، ويحمي أيضًا الأغلفة من التلف.
وجود شريط بلاستيكي علوي يسمح بعدم استخدام الحزام الناقل الجانبي، مما يجعل عملية القطع أسرع. كما نقوم أيضًا بعمل مقاطع أو لفات على شكل حرف U، إذا لزم الأمر..
مقاطع مستمرة
ومع تزايد أحجام إنتاج اللحوم، يظهر هنا مسألة صيانة آلات التقطيع الأوتوماتيكية الشائعة الاستخدام في مصانع تجهيز اللحوم التي يزيد حجم إنتاجها عن 5 أطنان يوميا.
في آلات القطع الأوتوماتيكية – يتم استخدام مقاطع مستمرة مكتوبة على شكل شريط. يتم إنتاج هذه المشابك على بكرات بلاستيكية (بدون بكرات ولكن مع محولات إضافية)، بكميات تتراوح من 2500 إلى 10000 قطعة على البكرة الواحدة، حسب النوع.
وهذا يسمح بإنتاج نفس العدد من أرغفة النقانق بشكل مستمر، دون إيقاف عملية الإنتاج. إن توفر أحجام مختلفة من المشابك يجعل من الممكن استخدام أغلفة بأقطار مختلفة، من الحد الأدنى – d20 إلى الحد الأقصى – d120. اعتمادًا على عيار ومادّة الغلاف، يمكن اختيار الحجم الضروري وقطعة المشبك. يتكون وضع علامة oЁ مقطع من 4 أرقام:
على سبيل المثال :18-09/5*2, 0
الزوج الأول من الأشكال – خطوة المقطع، قد يكون – ® الشكل الثالث – عرض المقطع: 3، 4، 5 ملم. في 12، 14، 15، 17، 18 ملم. الأكثر استخدامًا هي خطوات المقطع مقاس 15 و18 مم.
الزوج الثاني من الأشكال – ارتفاع ساق المشبك، قد يكون — ® الشكل الرابع: سمك المشبك / قد يكون 1، 0؛ تكون 04، 05، 06، 07، 08،09،10،11،12،13،14 1، 25؛ 1.5؛ 1.75؛ 2.0; 2.2؛ 2.25؛ 2.5. ملليمتر. الأكثر استخدامًا هي 07، 08،09،10،11،12 الأكثر استخدامًا هي: 1، 5؛ 1، 75؛ 2.0; ارتفاعات الساق مم. 2.2؛ 2.25؛ 2.5.
توصيات لاستخدام المقاطع المستمرة
| Casing Diameter | Clips |
| 30-50 | 12-6/4×1.25 15-7/5×1.5 18-7/5×1.75 |
| 55-60 | 15-7/5×1.5 15-8/5×1.75 18-7/5×1.75 |
| 65-70 | 15-8/5×1.5 18-7/5×1.5 18-9/5×2.0 |
| 75-80 | 15-8/5×1.5 15-9/5×1.5 18-9/5×2.0 |
| 85-100 | 15-9/5×1.5 15-10/5×2.0 18-9/5×2.0 18-10/5×2.0 |
| 105-120 | 15-10/5×2.0 15-11/5×2.0 18-10/5×2.2 18-11/5×2.0 |
| 125-140 | 15-11/5×2.0 118-11/5×2.2 18-11/5×2.2 |
| 145-170 | 18-11/5×2.2 18-12/5×2.5 |
حلقات للنقانق
الحلقات مخصصة لتعليق أرغفة النقانق وأطباق اللحوم المميزة على الرفوف لمتابعة المعالجة في غرف الحرارة/الدخان.
في صناعة تجهيز اللحوم يتم استخدام الأنواع التالية من الحلقات:
- حلقات قطعة واحدة للمقصات اليدوية وشبه الأوتوماتيكية
- حلقات الشريط في بكرات للمقصات شبه الأوتوماتيكية والآلية
الحلقات مصنوعة من سلك صناعي ملتوي خصيصًا، وهذه الطريقة في اللف تساعد الحلقة في الحفاظ على شكلها جيدًا. حلقة لا تطور أكثر من آه! القاع. العقدة التي تم تشكيلها بواسطة الحلقة لديها القدرة على الشد وفقًا لزيادة وزن المنتج.
الحلقات TEBE 44 OL mini، TEBE VKNL، TEBE 30/12 (الموجودة على طول الشريط – الشكل 1) والحلقات 22/100 وTEQu (الموجودة بشكل مستعرض على الشريط – الشكل 2) – تُستخدم مع مقاطع U. الحلقات 19-100، 20/100، 21/100، 25/100 (الموجودة بشكل مستعرض على الشريط – الشكل 2) – تستخدم مع المقاطع المستمرة.
المعلمات الرئيسية للحلقة الملفوفة على الشريط
A-width of loop opening, B- step, С – extension length оf aloop, D – length оf a loop
الآلات والمعدات والمقاطع
تقدم Global Gate نماذج عالية الجودة ومتقدمة تقنيًا لأجهزة معالجة اللحوم.
توفير معالجة متواصلة للحوم وتحويلها إلى لحم مفروم. تم تجهيز نماذج المطاحن بحلقتين وأنبوب توصيل للمواد الخام المعالجة.
ماكينات القطع:. تسمح آلات القطع بربط حبال النقانق معًا باستخدام دبابيس أو مشابك خاصة.
والنتيجة هي تعبئة محكمة الإغلاق، والتي من خلالها لا تفسد النقانق في وقت قصير.
محاقن اللحوم فراغ: مناسبة ليس فقط لورشة العمل ولكن أيضًا للإنتاج المنزلي. مصممة لجرعات اللحم المفروم وحشوه.
آلات التقطيع: معالجة اللحوم المجمدة. كما يمكن تصميم الأجهزة من هذا النوع للزبدة والشوكولاتة وغيرها من المنتجات.
الغسالات: معدات عالية التقنية والغرض منها هو شطف وغسل الحاويات. الجهاز يعمل تلقائيا .
ماكينات التعبئة والتغليف: مجهزة بمحرك هوائي، الذي يغلق المنتجات بالدبابيس.
أجهزة الجرعات الدقيقة: تعمل بأسطوانة خاصة تدفع الحشوة بجرعات معينة.
أجهزة التقسيم: تستخدم لتشكيل النقانق والنقانق ومنتجات النقانق.